琴茶

白居易

亢亢寄形群动内，

陶陶任性一生间。

自抛官后春多醉，

不读书茶来老更闲。

琴里知闻唯"渌水"，

茶中故旧是蒙山。

穷通行止长相伴，

谁道吾今无往还。

太平猴魁

太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。

历史渊源

清咸丰()，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。

品质特征

外形：两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展

色泽：苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”

香气：兰香高爽

汤色：清绿明澈

滋味：醇厚回甘

叶底：嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮

有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名

制作方法

采摘杀青揉捻干燥

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。

选购方法

一、观察茶叶外形

　　首先我们可以先观察一下茶叶外形，质量好的茶叶，外形匀整，条索的大小、长短较为均匀整齐;条索结合紧密，芽毫多，粗老茶、下脚茶的比例小，不含有非茶叶夹杂物，如柳、槐、枣树的嫩树叶焙炒的假茶叶，茶叶要干，手感不湿潮。

二、观察茶叶色泽

　　茶叶因发酵程度轻重而呈现不同的色泽，一般的干茶以色泽油润者为佳。观察色泽外还要注意茶汤的颜色。优质茶的茶汤都橙黄鲜亮带有油光，而没有浑浊或沉淀物。

三、嗅闻茶叶香气

这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。茶叶的香气随着时间的延续会逐渐由高变低，香气就会由新茶时的清香馥郁逐渐变得低闷浑浊。将一撮茶叶放在掌心，用口呵气，茶叶受热而发出的香气越浓、越持久的越是好茶。质量好的茶叶香气浓郁，没有焦味、酸味、农药味、霉味、馊味等异味。

四、品尝茶叶滋味

　　茶叶本身就带有苦、涩、甜、鲜、酸等多种滋味，如果这些滋味的比例得当，茶叶就鲜醇可口，而且不同的茶叶滋味也有所差异。如果干嚼茶叶，以鲜爽醇浓者为佳。泡茶品尝，好茶的茶汤橙黄透亮，喝到嘴里觉得甘醇厚重，滋味持久。

饮用方法

选用器皿：玻璃杯、盖碗

冲泡水温：在80℃～90℃左右

冲泡比例：1克茶50毫升水

冲泡时间：第一泡30秒、第二泡35秒、第三泡40秒

功效作用

1．抗衰老

2．抗癌抗辐射

3．降血脂

4．瘦身减脂

5．防龋齿、清口臭

6．兴奋作用

7．抑制动脉硬化作用

保存方法

五忌：

一忌潮湿二忌高温三忌阳光四忌氧气五忌异味

专业保存

一是石灰块保存法二是碳贮法三是绿茶冷藏法

绿茶的家庭保存方法，一般有五种：

1.瓦罐储茶法2.罐藏法3.塑料袋贮茶法

4.热水瓶贮茶法5.冰箱保存法

故事传说

“太平猴魁”产于我国黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村。当地传说，古时一位山民采茶，忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也没有，再细细寻觅，原来在突兀峻岭的石缝间，长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。

后来，他训练了几只猴子，每到采茶季节，他就给猴子套上布套，让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，后人便干脆给取名为“猴魁”。