在屏南，人们十分推崇用一些山上的青草药与自家养的鸡鸭鹅兔一起烹制药膳。

屏南全年降水较多，湿气很重，人们容易受寒风邪气侵袭，感冒着凉、风湿骨痛司空见惯。特殊的地理气候，加上过去缺医少药，使得勤劳智慧的屏南人民转动脑筋，靠山吃山，合理利用随处可得的青草药资源，稍作烹调，达到驱寒除湿、滋补强壮的目的。

山苍子小肠汤：

寒草粉干：

牡蒿猪肚：

山韭菜炖鸭：

石莲草炖猪心：

牡蒿炖兔肉：

等等……

也因此，诞生了一个独特的行业——青草摊。在屏南的中心市场临河一排铁皮房里。铁皮房被隔成许多小间，草药铺一家挨着一家。

草药摊“麻雀虽小，五脏俱全”，草药少则数十种，多则上百种，琳琅满目、品种齐全，均采挖自屏南这方乡土的田间地头、深山密林。

常见的品种主要有：

积雪草，屏南话称作“老花碗”：鱼腥草，屏南话俗称“臭麻笠”：过路蜈蚣，屏南话俗称“指甲草”：爬藤榕，屏南话俗称“牛奶仔”：山仓子，屏南话俗称“臭籽”：地捻，屏南话俗称“路桥”：

此外还有盐肤木(菩连钱)、车前草(羊牌基)、积雪草(锣琐管)、透骨消(必骨消)、水蓟(水茄菜)、蛇莓(老蛇波)、堇菜（白芝）、卷柏(万年松)、仙鹤草(龙芽头)、狼把草(水苦芝)、猕猴桃根、五岭龙胆(宝地莲)、白花马扫帚(白菩守)、茅莓(薅田波)、白茅根(耘根)、墙头菅(五节芒)、败酱草(苦芝花)、瓜子根、白英(狐毛藤)、防己(一条根)、马兰、一枝黄花(黄花马兰仔)、高粱泡(拦路虎)、叶下珠、麦冬(山韭菜)、田基黄(七层塔)、半边莲、半枝莲、天龙骨、夏枯草、六月雪(日日有)、栀子根、龙须藤(梅花鹿骨丹)等。草药摊的主人对草药的功效比较熟悉，你只需说出病症，他们就会热心地给你推荐买什么药。

民以食为天，屏南人民发挥智慧，利用随处可见的且容易收集的青草药，烹制药膳，祛病健体，将饮食与疗养巧妙结合，这是祖祖辈辈屏南人留给我们的宝贵遗产！让我们共同分享这份历史积淀下来的乡土药膳，让屏南的乡土药膳风生水起，逐渐走出大山，走上天南地北的餐桌！

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