珠江，向来是风光迤逦的观景长廊。当夜幕降临，华灯初上，两岸景色美不胜收，更有“珠水流光”的美誉。

然而珠江两岸，并不止美丽风光，作为孕育着岭南文明的母亲河，从珠江流传开来的广府饮食文化是一种悠久、立体的文化文明，从历史沿革、著名食肆到代表性菜式、民间食俗等，都折射出岭南文化的包容开放、勇于创新和活力十足，反映出广州这座美食之都的魅力。

今年5月，亚洲文明对话大会将在北京举行，期间“美食之都”广州将举办广州·亚洲美食节，以美食为媒介、以城市为舞台。作为美食节的系列活动，广州将推出“精品珠江·亚洲美食文化长廊”，从沿岸的餐饮企业中评选出20家“美食地标”，每家企业一道“地标美食”，向世界介绍“最好吃的广州”。

看到这里

大家是不是很想

赶快评选出

首届“亚洲美食（广州）美食地标”

这样大家就可以去大快朵颐了~

别急别急，

在首届“亚洲美食（广州）美食地标”

还没出炉之前

我们这还有一份

东西

可以先让大家解解馋~

年3月28日以及年11月8日，广州饮食行业五大协会与《美食导报》联合评定出广州首批20个“美食地标”与“地标美食”以及第二季20个外来菜“美食地标”与“地标美食”！

接下来我们

就先来回顾

年率先发布的

20家代表粤菜的“美食地标”！

中国·广州（首批）

美食地标

1美食地标：玉堂春暖餐厅

无论是精巧绝伦的手作创意点心，还是饮誉多年的广府名菜，都出自粤菜大师之匠心巧手，每一口都在齿颊之间留下源远流长的岭南味道，令“玉堂春暖”成为本地美食家及中外客人一贯以来的至爱。

地标美食：迷你佛跳墙

“迷你佛跳墙”虽然在体型上“迷你”，但无论是在选材还是烹饪上，都堪称经典传承、匠心之作的“大手笔”。“以小见大”，滋味万千。浓缩的才是精华！

2美食地标：鹅公村·芳村店

用自建国家级农场饲养的马冈鹅为原材，匠心制作出众多经久不衰的鹅馔，成为展示岭南粤菜饮食文化的一个窗口。

地标美食：至尊烧鹅

“至尊烧鹅”选用广东四大名鹅之首的开平马冈鹅制作，其鹅味浓郁，脂香醇厚，经过秘传的调味配方和独到的烤制工艺，呈现出皮脆肉嫩、浓香多汁的丰富滋味。

3美食地标：炳胜公馆

一向注重选用各地新鲜特有食材，在展出传统粤菜极致手艺的同时，亦不断融汇新派粤菜的烹饪技巧，务求将粤菜大家的原汁原味发挥得淋漓尽致。

地标美食：黑椒炒肉蟹

“黑椒炒肉蟹”选用新鲜的肉蟹，以现磨的黑胡椒与多种香料为铺垫，借助传统粤菜独特烹饪手法，将肉蟹炒出了新滋味、新境界。

4美食地标：唐荔园

在风景如画的荔湾湖上重塑昔日西关名园，通过锐意创新，大大丰富了菜式品种和文化内涵，融西关园林文化和饮食文化于一身。

地标美食：金牌红烧乳鸽

“金牌红烧乳鸽”选用侨美自家农场原生态放养的国际名鸽法国白卡奴乳鸽，其肉质细嫩而鲜美。经过秘制卤水的炮制，呈现出一种独特的“优香”，加上店家用心配制的药材能巧妙引出乳鸽的滋补作用，可谓是一款可口美味又保健的佳品。

5美食地标：御口福·金殿

在出品上不断开拓创新，追求“人无我有，人有我优”的境界，并不断丰富品牌，延伸品牌，逐渐形成独特饮食风味和管理理念，成为广州市婚宴的标杆。

地标美食：刺参鲍鱼焖水鸭

“刺参鲍鱼焖水鸭”选用优质的海参、鲜鲍与新鲜的水鸭，以粤菜传统的“古法焖”手法，再融合新鲜的食材，采用秘制的汁酱，最大限度保持了食物的鲜香、色泽、浓度及最佳食用温度。

6美食地标：黄埔华苑酒家·总店

一向注重挖掘黄埔地区特色美食，其首创的“黄埔宴”，享誉海内外，被评为“中国名宴”。

地标美食：黄埔蛋

鸡蛋与油、盐，如此简单的食材，经过烹饪高手的一番点化，便“化腐朽为神奇”，这就是厚薄均匀、层次分明、嫩滑甘香的“黄埔蛋”。

7美食地标：惠食佳·东风东路店

经典的浓情浓味与时尚的锐意创新相辉映。惠食佳“始创”出很多知名的菜肴，成为五湖四海无数老饕们的“饭堂”。

地标美食：椒盐富贵虾

“椒盐富贵虾”这道菜始创于年，是“惠食佳”的招牌菜式，其外脆内嫩的口感，鲜甜香滑的滋味，在秘制椒盐的烘托下，引人入胜。

8美食地标：新兴饭店

近40年来，这里“首创”了一批又一批经久不衰、脍炙人口的羊肴，成为海内外无数饮食达人的“饭堂”，被誉为“羊馔世家”、“广州吃羊第一家”。

地标美食：新兴秘制羊肉煲

“新兴秘制羊肉煲”选用的是吃青草长大的羊，经过禾杆草熏制与秘制卤水的浸泡，其肉质既鲜嫩又有嚼劲，吃来甘香醇和不口渴。这道菜，已经风行广州将近40年。

9美食地标：半岛·御珍轩酒家

将后现代的设计风格与传统的粤菜饮食文化相结合。

地标美食：金牌豉油鸡

“金牌豉油鸡”选用清远走地鸡，将其在秘制卤水中浸泡后，再加入天然生晒的豉油、陈年花雕进行碌制，其肉味鲜香、口感嫩爽、滋味入骨。

10美食地标：客鼎·新客家·华乐饭店

非常注重选材，打造出脍炙人口的十大经典招牌菜。

地标美食：梅菜扣肉

“梅菜扣肉”精选河源自家农场放养的土猪肉与惠州原产地的靓梅菜，以客家传统正宗的手法炮制，其颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

11美食地标：海南城·大椰公馆

以海南文昌鸡为主打专注海南菜的餐厅，多年来，坚持文昌鸡自供自养，是第一家用飞机从海南空运文昌鸡到广州的餐饮。

地标美食：海量文昌鸡

“海量文昌鸡”选用在文昌自养的文昌鸡，将鸡浸熟后，不过冷河。其皮色白而脆、肉质爽而滑，鸡味浓郁，鸡油爽口而不腻，那独有的甘香，让人吃一口荡气回肠。

12海门鱼仔店珠江新城店（第五分店）

在出品上既强调传统潮菜的传承，又善于创新求变，既苛求食材又尊重食材，独创出清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥，超接地气的家乡潮菜。

地标美食：海门招牌含花甲

“海门招牌含花甲”选用新鲜的花甲，蒸开甲壳，再以秘制的生腌汁进行调味。看似简单的一道菜，却凸显出“海门人”那“清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥”的烹饪理念。

13美食地标：悦湖公馆

“悦湖”在出品上坚持选用特色食材，并依照新派粤菜“适时适食”的理念由名厨匠心主理。

地标美食：浓鱼汁泡手打鱼腐

“浓鱼汁泡手打鱼腐”选用粤北土鲮鱼，用纯手工打成鱼腐；再以一斤土鲮鱼一斤汤的比例，经4个小时熬成浓鱼汁来煲熟鱼腐，令其实现五倍的胀发，其口感鲜美嫩滑让人没齿难忘。浓鱼汁，是这道菜的灵魂所在。

14美食地标：点都德·喜粤楼

“点都德·喜粤楼”植根于广州本土，以创新的经营思维方式，不仅改变了茶楼一如既往的形象，更彻底改善出品及服务质素。

地标美食：日式青芥三文鱼挞

“日式青芥三文鱼挞”是将日式食材与广式点心巧妙结合的新式点心。芝士、沙拉酱、三文鱼与香酥蛋挞相结合，夹杂着一缕淡淡的芥末味道，口感层次丰富。

15美食地标：空中一号

其首创的开天幕“壹号房”以及美景、美食、宴会、艺术、红酒为主题的空中一号气势磅礴，打造空中独特的地标美食。

地标美食：97年咸柑桔炖响螺

“97年咸柑桔炖响螺”为“空中一号”首创的招牌菜式，其选料讲究，配伍独特，以年腌制的陈年咸柑桔做铺垫，使响螺呈现出更清甜、更鲜美的滋味。

16美食地标：向群饭店

向群饭店龙津路总店创于年，其装修简洁，就像“寻常人家”一样，“朴实无华”。但就是这样一间异常低调的餐厅，却持续火爆了26年，其众多菜肴因为匠心制作、风味独具而畅销不衰，并一直为人津津乐道。无论是街坊邻里，还是海内外知名的食家、明星与商贾，均成为其忠实的拥趸。

地标美食：葱油鸡

“葱油鸡”选鸡务求新鲜，并巧妙的利用本地葱与花生油的特性，经过多道独特的工艺，使鸡呈现出一种与众不同的鲜香，让人百吃不厌。

17美食地标：八珍菜馆·北京路店

八珍菜馆·北京路店始创于年，是北京路仅存的几个餐饮老字号之一。“八珍”，一直坚守传统的广府味道，并专注于广式煎饺制作与推广，凭藉多年来的努力，八珍餐饮已发展为拥有6间分店的广府风味连锁餐饮公司，遍及广州各区。“八珍”，相伴60载，传承老广州的味道，记忆中的地道美味。

地标美食：八珍煎饺

“八珍煎饺”精选优质原材料，从制皮到打馅，从包捏到生煎，都严格把关，保证新鲜，在广州市民中一直拥有良好的口碑。

18美食地标：大鸽饭的棠下店

大鸽饭棠下旗舰店在出品上以“盐焗鸽”、“红烧鸽”“大鸽饭”为主打，并创新推出一系列独具特色的鸽子类菜式，该店曾创造过一天多桌等位的壮举，被誉为广州最“接地气”的餐厅之一。

地标美食：盐焗乳鸽

“盐焗乳鸽”选用新鲜的靓鸽，并以秘制的靓卤、靓盐做点化，故而呈现出独特的风味。其色泽金黄而油亮、肉质鲜嫩而多汁，成为食客竞相点食的“拳头产品”。

19美食地标：番禺·近水楼台文化农庄

番禺近水楼台文化农庄创于年，其总体设计出自岭南知名设计师陈立言之手，故而显得既典雅又大气，充满着岭南文化气息，成为“不一样的农庄”。在出品上，“近水楼台”遵循“十全十美”的“祖训”，请来两位80多岁的老人，花了3个月的时间，用一块块旧砖，搭建成“土灶”，并使“古灶三杯碌鸡”、“古灶陈皮老姜滋味鹅”成为了卖点。

地标美食：古灶三杯碌鸡

“古灶三杯碌鸡”，古灶、柴火、清远鸡、一杯糖、一杯豉油、一杯酒再加上阿姨，一个都不能少。如法炮制的“三杯鸡”，鲜香扑鼻，回味悠长，让人吃了一定回头。

20美食地标：温祈福酒家

温祈福酒家芳村店由中华粤食泰斗、中国餐饮管理大师温祈福先生创于年。因为对岭南饮食文化有深切的感悟，故而在出品上能准确传递出传统粤菜的精髓。

地标美食：顺德生拆鱼茸羹

“顺德生拆鱼茸羹”是历史悠久的岭南传统汤品，选用鲜活的鲩鱼，蒸制后，以手工拆成鱼蓉，结合丝瓜、木耳、粉丝等配菜，再加入榄仁、陈皮等精制而成，能把鱼羹的鲜甜带出来，其鲜甜可口，营养价值较高，充分体现出顺德人烹鱼的理念与情怀。

当然，评定出来的“美食地标”远不止这20家，还有之后评定的20家如“九毛九”“小·山东老家”“深夜食堂”等外来菜“美食地标”企业，都代表了现代广州的人口味与饮食理念。

而这一次“亚洲美食（广州）美食地标”不仅仅代表了广州人的口味，更是广府文化在亚洲、在世界的形象展示。

据“精品珠江·亚洲美食文化长廊”组委会介绍，“精品珠江·亚洲美食文化长廊”将优中选优，评选出“亚洲美食（广州）美食地标”。届时，广州日报、美食导报官方