动物的肝脏是进补佳品，中医学认为，人们常食的动物肝脏皆具有补肝养血、益气强身的作用。而其中猪肝和羊肝性味甘温，补益作用更强，对虚弱者来讲更为适宜。

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，克猪肝中大约含有微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。

如果缺乏维生素A，会出现干眼症、夜盲症等问题。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。

1、治红眼病、夜盲症、干眼症等：

桑叶15克，猪肝克，共煮成汤食用。有补肝养血、明目退翳、疏风清热的作用。

2、中老年人视力减弱：

猪肝菊花汤：有滋养肝血、养颜明目的作用。

食材：取猪肝克，干菊花10克，姜1片，菠菜或其他蔬菜适量。

做法：猪肝切片，用清水一小碗加两匙米酒。放入猪肝腌10分钟。新鲜菊花摘取花瓣，洗净备用；干菊花则以温水泡过，去残枝。取适量的水煮开，放入菠菜，待熟时，加入菊花再煮沸2分钟，最后倒入猪肝片；熟即停火。

3、治慢性肝炎：

食材：猪肝克，叶下珠（为大戟科植物珠子草全草）50克。猪

做法：肝洗净，切成小块，入锅内加入适量的清水煮。待猪肝熟后，加入洗净的叶下珠、细盐，煮沸后，去叶下珠即成。

4、治产后缺乳：

有益气养血、通乳强身的作用。

食材：猪肝克，黄芪60克，盐少许。

做法：猪肝洗净切成薄片，黄芪切片后用纱布包好一同入锅，加水煨汤，肝熟汤成去黄芪。饮汤吃肝，日1剂，连用3天。

5、治肠胃湿热夹虚：

食材：猪肝1个（重约克左右），黄柏、木香、干姜、白术、陈皮、诃子、芜荑、人参各25克，乌梅肉3克，熟甜面酱适量。

做法：猪肝去筋膜洗净，切薄片。人参去芦头，用一半量煎汤液，另一半和上述7味研成粉末，拌匀。猪肝片和药末搅和匀，串在铁串子上，用火炙香熟，空腹食之，用猪肝蘸甜面酱调味。如口渴，即用人参汤温服之。功效：温中清肠，调气化滞，可用于肠胃湿热、休息痢疾、下利脓血、日久难愈、里急后重、肤黄肌瘦、不思饮食等症。

6、预防小儿贫血：

食材：黄豆芽克，猪肝80克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。

做法：豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。将猪肝洗净，切成薄片。将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内。加味精，翻炒均匀，装盘即成。

7、中老年平补：

食材：猪肝克，菠菜克，植物油20克，精盐3克，葱、姜末5克，料酒3克。

做法：猪肝洗净，切成0．3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片．放入碗内，加入少许料酒、精盐、水，拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，加入水克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。

8、虚人进补：

食材：鲜鸡肉克，熟猪肝克，料酒、精盐、味精、葱花、麻油、湿淀粉、猪油适量。

做法：鲜鸡肉放沸水锅中焯透，切成片。猪肝切片。炒锅放猪油烧热，放入葱花煸香，放入猪肝煸炒，再放入料酒、精盐、味精、鸡肉片，稍加点清水，煸炒至猪肝、鸡肉入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油拌匀即可出锅。功效：补肝明目、养血滋阴，可作为气血不足、贫血、萎黄赢瘦，或肝血虚亏而致的两目昏花、视物不清以及营养性弱视、近视、夜盲症等病症的辅助治疗。

赞赏

长按







































鐧芥�跨柉鐥囩�?
娌荤櫧鐧滈�庣殑鑽�