正在被遗忘的珍贵中药17水沟边的真珠_叶下珠栽培技术

正在被遗忘的珍贵中药17水沟边的真珠

我小的时候，每到夏天天气热的时候，大家都想找个有水的地方凉快凉快，但市区里的游泳池很少，即使有，我们这些家庭也舍不得花钱去游泳池。每年这个时候，父亲总会想办法让我们凉快，在市区西门外的春光村有三利溪的分渠，我们这些住在西门的人就会在吃完晚饭后，父亲就带我们几兄弟来到这里游泳，或者说是泡在水里可以凉快点。不久，我们就发现在水渠两边的石缝里总长出一些药草。有见识的人告诉我们，它们叫“真珠花菜"，吃了可以清热解毒呢！我们就经常在游泳后采一些回家煮汤吃，感觉味道还不错。

到了现在我们搬了新居，仍念念不忘”真珠花菜“的味道，就在阳台种了很多”真珠花菜“。但我有一个疑问，现在的”真珠花菜“多是种在土地里，为什么小时候在沟边石缝里能找到”真珠花菜“呢？后来真的在古籍中找到了依据。《益部方物略记》中有一则《真珠菜》：“戎、泸等州有之，生水中石上，翠缕纤蔓，首贯珠。蜀人以蜜熬食之，或以醯煮，可行数千里不腐也。”并赞曰：“植根水中，端若冲珠。皿而瀹之，可以代蔬。”黄庭坚亦有《绿菜赞》，言绿菜“有茹生之，可以为蔌”，“芼以辛咸，宜酒宜餗。在吴则紫，在蜀则绿”。

下面请大家来听我讲讲”真珠花菜“的神奇作用吧！

一、真珠花菜的作用。

中医认为，真珠花菜味微苦、辛、甘淡，性寒，无毒。内服去湿、凉血解毒、去瘀明目、外用消炎退肿、入脾肺经。主治跌打损伤、皮肤热毒、湿毒、目赤蠓痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、小儿丹毒、小儿胎毒等。

内服：煎汤，10-15g，鲜品加倍；或捣汁饮。外用：适量捣烂敷或汁涂；研末撒或调敷。

1、肺热咳嗽：真珠花菜克、薄荷6克、水豆腐克、白糖克炖服。

2、大小便出血：真珠花菜、旱莲草、狗肝菜各克、车前草50克捣烂，加第二次洗米水毫升取汁，冲白糖服，每日1次，连服2--3日。

3、皮肤热毒、湿毒、咽喉肿痛、积瘀：鲜真珠花菜克、猪血克、煮食每日1次。

4、妇女月经不调：真珠花菜90克、青皮鸭蛋2个、煎汤食用，每日1次。

5、血热经闭：鲜真珠花菜克、煮适量猪血食或煮猪胰食。

6、小儿胎毒：真珠花菜50克、捶汁加蜜服或与柿饼、冬瓜册水煎服。

7、目赤涩痛：鲜真珠花菜60克、煮猪肝食。

8、产后积瘀腹痛或伴有寒热、肢节酸痛：真珠花菜60克水煎，调红糖服。

二、现代研究。

真珠花菜含挥发油，挥发油中含白花蒿烯醇、匙叶桉油烯醇、硫、愈创木薁、7-甲氧基香豆精即脱肠草素，气相色谱检出α-蒎烯、β-蒎酸。地上部分含7-甲氧基香豆精、7-羟基香豆精即伞形花内酯。从花和叶中分得白花蒿素。

药理作用：有护肝作用、平喘作用等。

现代医学应用：治疗肝炎、疝气等。

三、很好的食疗作用。

在潮州民间传说中，端午节当天吃真珠花菜猪血汤可以清除体内的毒素。后来，吃的人多了，真珠花菜不再局限于仅在端午当天的采摘食用，渐渐被广为种植，成为我们潮州特有的一种菜蔬。小时候奶奶就经常把新采摘来的真珠花菜与猪血煮成汤作为早餐让我们食用。

（一）那么，真珠花菜猪血汤怎么做呢？

真珠花菜属野菜纤维比较粗偏涩，猪血又偏涩，所以要搭配猪肉猪骨汤来煮，加入猪肉增加油脂，汤清甘醇。

原料：真珠花菜、猪血、瘦肉（包括猪肝、猪粉）、芹菜末、炸蒜蓉、盐、鸡粉、油。

做法步骤：做法非常简单

（1）先将当日新鲜猪血清洗干净，切成小方块。

（2）真珠花菜选嫩叶用盐水浸泡15分钟滤干备用，

（3）接着坐锅起火，放入适量食用水大火烧开后转中火，把猪血倒入，

（4）加入真珠花菜，

（5）下姜丝，把猪肝、猪粉、瘦肉等倒入锅内，中火再次烧至水开后，

（6）加盐、油、白花椒粉调味即可起锅上桌食用。

真珠花菜搭配猪血是最传统也是最经典的吃法，嫩滑的猪血，粉而甘香的猪肝，鲜嫩的瘦肉，搭配有特殊草药香气的真珠花菜，汤水变得更加鲜美，汤中的猪下水没了腥膻味，真珠花菜的苦涩也被中和，这二者可谓是食疗良配。最重要的是，这道汤水具有非常显著的清肺解毒功效

（二）除了猪血，黑豆也是常用来与真珠花菜同煮的另一种食材。

夏天多蚊虫，小朋友也更容易得皮肤病，但妈妈们有预防良方，那就是黑豆真珠花菜汤。

这个汤的做法也非常简单，把黑豆洗净再泡水里，然后把黑豆连同浸泡的水中火慢煮两到三个小时，煲煮时间以黑豆熟透为准，黑豆熟透后把准备好的真珠花菜下到汤里，然后下红糖（注意：要下红糖）。

正在被遗忘的珍贵中药（18）：不要忘记了路边的野刺苋！