橄榄

原产中国南方，在福建、台湾、广东、广西、四川、浙江等地区均有栽培，云南等地有少量野生。

亚洲东部一些国家也有分布。

橄榄果实两头尖，中间鼓。

这个特征常被很多领域形容中间大，两头小的形式。如昆曲中的“橄榄腔”，就是音量由弱变强，再逐渐变弱的唱法。

产生于英国的足球rugby，形似橄榄，在中国就被称为橄榄球。

不过，经常有一些貌似橄榄的植物被有意或无意地当做橄榄，或经常文中配图配错。

正误

正

为橄榄科橄榄属乔木，高可达35米，胸径可达厘米，典型的高大上。

古书《齐民要术》中就有关于橄榄的记载。中国栽培橄榄在汉朝就很普遍，至今最少多年的历史。

误

另有2个植物被误当做橄榄。

误一

油橄榄olive

为木樨科木樨榄属植物。

原产于地中海的沿海地区，果实主要用于生产橄榄油。

我们看他们的果子像咱们的橄榄，就起个中文名叫油橄榄；

而他们看我们的橄榄像他们的olive，起了个英文名叫Chineseolive。

网上（包括百度）大多是一会儿清楚，一会儿糊涂，很少将两者分的很清楚的。或者文章写的是橄榄，配图配的却是油橄榄。

凡是提到西方有关“橄榄”的说法、典故，基本都是这种油橄榄，比如橄榄枝。

真正咱们的橄榄，叶子是这样的。

误二

滇橄榄

为大戟科叶下珠属“余甘子”的果实。

别称油甘果、庵摩勒、米含、望果、木波、七察哀喜、印度醋栗等。

这也是有相当多的人不加区别的。而《中药大辞典》“庵摩勒”条却将橄榄误作余甘果。

另外，橄榄也叫青果，中药藏青果为使君子科植物诃（hē）子，一名“西青果”，偶尔也有人误认。

正品

橄榄因果实还是青绿色时即可鲜食而得名“青果”。它还有黄榄、白榄，红榄、乌榄等别名，其名皆与品种有关。

橄榄真正的别名是谏果或忠果。因为初食时口感有些发涩，但嘴里含久了，会有清甜的回味。苦尽甘来，恰似“良药苦口”、“忠言逆耳”，并且还有相关的传说附会。

在古代它就是一种名贵的果品，作为地方贡品，经常被一些帝王赏赐近臣。

经长期自然和人工的选择和驯化栽培，后代变异大，品种资源极为丰富。

橄榄有檀香、自来圆、惠圆等众多品种，其中“药用檀香”是最好的品种，口感好，药用保健价值也高。品牌受国家保护。

俗话说，“桃三李四橄榄七”，是说橄榄需栽培7年才挂果，橄榄采摘季在每年的9月中旬至11月中旬，11月为最佳摘果期。

福建是我国橄榄分布最多的省份，海外华侨称之为“福果”。以闽清、闽侯、福州的比较著名，主要有白榄和乌榄两种。

中国橄榄之乡

福建闽清出产的檀香橄榄在品质药用功效上就具有不可比拟的优势，被誉为“闽清三宝”之一，自唐代以来，被列为贡品。

中国青榄之乡

广东揭阳的普宁，橄榄总产量吨，居全国第一位。

董夏橄榄

是浙江省温州市瑞安市的特产。

金玉三捻橄榄

产于广东省汕头市潮阳区金灶镇，是橄榄中的一个名优特珍稀品种，甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。为地理标志保护产品。

药食

橄榄，既是佳果，又是传统的中药材。果可生食或渍制。

此外，核供雕刻，核壳可制活性炭，核仁可以榨油。

鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口，有较丰富的营养。

橄榄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每克果肉含钙毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。

橄榄生食、煮饮，都可解酒醉，解河豚鱼毒。

橄榄有生津止渴的作用，治咽喉疼痛等功效。

在冬春季干燥气候中，经常吃点儿橄榄，可防止上呼吸道感染，有润喉之功效。

民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。最多一天可吃10颗左右。

橄榄除可供人鲜食外，还可加工制成各种凉果，如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等，颇受消费者的欢迎。

橄榄根也入药，用于风湿痹痛，手足麻木等。

制品

橄榄有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法。

可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品。

自制腌橄榄

青橄榄洗净，沥干水分，一粒粒用刀拍裂。一斤橄榄加一汤匙盐腌半天，然后将苦水倒掉。再加入糖克左右，腌制两天即可。量多可置冰箱速冻保存。

福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后成糟橄榄上桌，风味独特。

橄榄菜

为著名的广东潮汕地区风味小菜。有几种做法，其中最常见的做法是，采用大叶芥菜切碎，与炒制过的橄榄一起加入油、盐小火煮熟，再加辣椒、大蒜、少血果仁拌匀略煮即可。

冷却后装进坛中，成为黑漆墨乌的乌橄榄菜。

榄雕

橄榄核雕又称榄雕，是汉族雕刻艺术之一。

榄雕工艺植根于江南，秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致。技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。

雕刻者主要集中在江苏、浙江等地。

苏州市吴中区舟山村成为名副其实的核雕村，出了很多核雕大师，中国核雕艺术研究会会长周建明就出自该地。

榄仁

橄榄核剖开内有3室，其中各有种子1粒。内为白色种仁，油性足。

橄榄仁也有润燥，醒酒，解毒作用。

橄榄仁因不好取仁，抠出来多半是碎的，主要用于榨油。

橄榄仁油可用于制肥皂或作润滑油，也可药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻等。

国家质检总局与国家标准化管理委员会年12月发布了月饼新标准，橄榄仁在五仁月饼的馅料中成为赫赫有名的五虎上将之一。

这一新规，使得本来就稀缺的橄榄仁更加价格飙升。但除了两广、福建，绝大多数消费者根本不知道橄榄仁为何物，从来也没见过橄榄仁什么样。

莫非吃了一辈子的五仁月饼都是假的？

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