广东人爱喝汤，不少人会在饭前来一碗汤，感到喝下后全面胃都顺心了。坊间有“饭前喝汤，胜似药剂”之说，感到饭前喝碗汤，既润胃又能先“垫底”,饭菜不易多吃，久长会更修长、更矫健。但也有人感到饭前一大碗汤下肚，胃酸会大受稀释，或许会影响消化，感到照旧饭后喝汤对胃更好。

你通常习惯饭前喝汤照旧饭后喝汤？为甚么？这果然有讲求吗？广州中病院脾胃病科老手为您逐个解读。

医学教导/广州中病院脾胃病科主任刘凤斌讲解

喝汤

饭前？

饭后？

这个春节，到和缓的广州来过年的朔方挚友还真不少，李老师便是此中一位。都说“食在广州”，广州的适口是出了名的，来了天然要好好试试。

李老师觉察，不管是挚友款待他在家里用膳照旧带他出去下馆子，差未几都是先上一起汤。老火靓汤的口感切实好，但有一点他不习惯：为甚么总是饭前喝汤？喝完一大碗感到都半饱了，其余适口连续上，他曾经“蓄志没胃”了。太饱了真实吃不下，有意只可解“眼馋”。

为甚么要在饭前喝汤？广州挚友说如许更正当、更矫健，饭前先喝汤，既润胃又能先“垫底”,饭菜不易多吃，久长会更修长。

李老师在家常常是饭后喝汤，彷佛不少朔方人都如许。他感到这犹如也没甚么欠妥。再说，饭前一大碗汤下肚胃酸遭到稀释，或许更影响消化，说未必饭后喝汤才更正当呢？

“无汤不成宴”，非凡是广东人，家家户户都常常煲汤喝汤。但究竟理当饭前喝照旧饭后喝？

广州中病院脾胃病科主任刘凤斌讲解评释说，广州地处南边，热天多，人简单出汗伤津而浮现口渴，饭前适领先喝一小碗或半碗汤增多水份、滋养一下消化道，食品更简单下咽。而在天冷时，饭前先来一小碗热汤下肚，则能飞快暖胃、暖身。因此，不少“老广”喜爱在饭前喝汤。

但饭前喝太多汤，切实会占不少胃容量，非凡是口渴的挚友简单悄然无声多喝几口，让人不必吃太多饭菜就较快形成饱胀感。有些人饭前喝汤事后简单饿便是这个起源，因此他们习惯先用膳菜，结尾再喝一小碗汤。非凡是在凛冽地带，人体损耗多，身段需求满盈的能量贮备，吃饱后喝碗汤，有些人称做“溜缝儿”，感到如许更舒心足实、耐饿抗寒。

“看来在特定前提下，先汤后饭照旧先饭后汤都有必然的情理，不是一成固定，也无须完全而论。”刘凤斌说，喝汤也是通常饮食的一部份，矫健人群可视限度境况而定，唯有适当、感到舒心，各有各的好。

换言之，老手感到等量齐观不能完全而论

那末，假如从矫健的角度来看，有没有个序次越发适当人体矫健呢？

意见

胖人饭前喝

瘦人饭后喝

不过，目前生计水准提升，食品种类丰盛，面临琳琅各类的适口，良多人管不住嘴，每餐摄取过多，永恒浮现养分多余，以至致使肥胖、“三高”等疾病。

“因此，有些非凡的人群，何如喝汤照旧有点讲求的。”刘凤斌说，譬喻体重超目标胖人，他们多是“管不住嘴”，永恒饮食过多、摄取的能量过多，又“迈不开腿”，能量损耗永恒低于摄取。

他意见，这种人通常更适当在饭前喝碗汤“垫垫底”，没有饿的感到了，接下来吃的饭菜会少一点。相悖，假如常常是先用膳，屡屡饭菜吃足了再喝汤“溜缝儿”，永恒胃被填得太充盈了，或许越撑越大，胃口也越来越好。因此，喜爱喝汤的胖人，意见在饭前喝汤，况且最佳少喝脂肪含量高的“老火靓汤”、恰当多喝平淡的蔬菜滚汤，永恒切实对遏制体重更有协助。

瘦人则相悖。刘凤斌意见，想恰当增多体重的人群可常常在饭后喝汤，胃比昔日填充盈一点儿、胃口会稍微撑大一点点，更利于体重的增多。不过到了必然水准也应有所控制，否则胃口越撑越大，体重增多过多。

其它，通常消化不良，易胃胀胃液渗出不够的人群，也不宜饭前喝汤，免得胃液被冲淡反而更不利于消化汲取。

提示

喝汤讲求因人因时而异

“中医讲求辨证，喝汤等量齐观。”刘凤斌说，除了胖人、瘦人喝汤有讲求，一些有底子病的人群也应恰当细致。

譬喻，高血压人群天天盐的引荐摄取量不超越6克，喝汤要尽管喝平淡点，少喝味儿太足、过分鲜美的老火汤，因这种汤常油盐含量高，易致盐摄取量超标。一样，高尿酸血症或痛风人群要少喝嘌呤含量高的老火汤，非凡是用海鲜、肉类、蘑菇等食材煲得良久的老火汤。而“老胃病”最佳少喝加了豆腐的汤，因豆腐性味偏凉，况且吃多了难以消化。最佳遵循限度的体质特性，辨证选汤料。像五指毛桃等清热去湿的汤料，体质偏热的人群喝更适当。而体质偏寒的人群，则可适被选砂仁、陈皮或胡椒、生姜等药材煲汤。

除了等量齐观，中医也讲求依时序的改变筛选适当的汤料。眼下是春季，阳气升发，但又湿气重，频频简单蹇滞人的阳气而浮现疲劳乏力、纳呆食少。刘凤斌意见可恰当用砂仁、藿香、紫苏、薄荷、陈皮等芬芳、化湿、理气的食材煲点鱼或瘦肉汤，助祛湿、化浊，行气、舒肝、开窍。

知心的刘讲解为众人引荐了几款适当春季饮用的靓汤：

鱼头豆腐汤

用料：鱼头克、豆腐克、芫荽30克、紫苏叶15克，滚汤，通常人都可食用。

胡椒猪肚汤

猪肚一个、胡椒10克、生姜30克、砂仁6克，煲汤，实用于脾胃虚寒者。

五指毛桃排骨汤

用料：猪排骨克、生姜20克、五指毛桃克、冬瓜克、薏米50克，实用于气虚湿热体质者。

羊肉淮山汤

羊肉克、淮山药克、当归20克、太子参30克、生姜50克、玉竹20克、枸杞15克，实用于体质虚寒、气血不够者。

猪肝枸杞汤

猪肝片克、生姜30克、枸杞叶克、陈皮5克，适当通常人春季食用。

文/广州日报全媒体记者翁淑贤通信员方宁、张秋霞

图：网络

编纂：广州日报全媒体中间

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