三月末，中国高端餐厅的的半壁江山都去扬州春游了，手持黑珍珠邀请函的那种。

今年是黑珍珠餐厅指南的第四年，在《中国精致餐饮行业报告》中显示，截至年末，中国符合精致餐饮标准的门店数量已经超过家，相较于年增长了七成，全国人均消费元以上的门店数量由家提升至家……

中餐也确立了属于自己的精致餐饮（FineDining）审美。

现在打开点评APP，还能查到第一届榜单上的小龙虾店。小龙虾好吃，但杭州的这家小龙虾店不算精致餐饮范畴。这种事情，不会再度发生。

与此同时，黑珍珠的评审机制在不断调整中，科技加持，大数据全程校验与匿名评审并行，仅仅是第四个年头，这份榜单便已经有了足够的影响力。

黑珍珠餐厅指南理事、美团高级副总裁张川说，黑珍珠要坚持做一百年。

在扬州的几天，仿佛大型网友见面会，信息量丰沛，72小时也承载不下。

（但下述仅代表个人意见）

黑珍珠餐厅有最优模板吗？

中国人考试最擅长攻略和应试指南，身边的餐饮老板们问得最多的就是，有没有黑珍珠餐厅的最优模板？

我本来觉得有，比如今年新上榜的里安。人均在元以上，奢牌酒店加持，高富帅客群集中，重金设计装修。

重点是名厨俞斌出任顾问，五个包厢和散台也不多，还不会满负荷开放。

不满负荷开放是为了保护客户体验，毕竟很大程度上，精致的同义词就是小而美。

没错，那些地处闹市，打卡游客攘攘，散台超过二十张，天南海北横跨各大菜系的厚本菜单，貌似难入黑珍珠法眼。

但黑珍珠也是生意爆棚的同义词。

黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为%，部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。

连续两次入选黑珍珠的扬州本地餐厅趣园茶社，取号排队吃早茶的号子清早六点半就已经全部发完。主厨陶晓东忙到一分钟对接完三个工作电话，而趣园端出来的功夫菜——葫芦鸭仍然保持着教科书水准。

未上榜餐厅的主厨和老板们，常常会觉得自己没有参透应试的玄机。而上榜餐厅的主厨和老板们都会真诚地表示，倒不如把功夫下在菜品设计、空间营造，和体验感的提升上。

今年，还有一股新趋势——中国式的茶配餐。发榜的时候正值龙井上市，一钻餐厅桂语山房的