葵花油

葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。有利尿功效，可怯痰。

鱼油

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。

广义上的鱼油既指胶囊等形态的鱼油制剂，又指鱼体内的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不饱和脂肪酸。

格拉纳达大学领导的一个国际科学家小组已经证明，向日葵或鱼油的长期摄入会损害肝脏，并可能引起非酒精性脂肪性肝炎，这是一种非常严重的疾病，可以作为其他疾病如肝硬化和肝癌发作的催化剂。

其在普通人群中的患病率随着年龄而增加，影响儿童的百分之一至百分之三，青少年百分之五，20至40岁的百分之十八，四十至五十岁的百分之三十九，七十多岁的百分之四十以上。

最近在“营养生物化学杂志”上发表的这项研究分析了如橄榄，向日葵和鱼油等膳食脂肪源的长期消耗如何影响老鼠的肝脏？

研究人员进行了一系列综合分析，包括病理解剖学研究，使用电子显微镜的超微结构分析，复杂的生物能技术，端粒长度测量和氧化应激。最重要的是，他们对肝脏基因组进行了全面的研究，以确定它是如何随着不同油脂的消耗而进化的。

正如格拉纳达大学生理学教授JoséLuisQuilesMorales所解释的：

“这项研究表明，脂肪在肝脏中随着年龄的增长而累积，对三种膳食脂肪（初榨橄榄油，葵花油和鱼油）进行的研究中，初榨橄榄油被证明是三种最好的保护肝脏的方法。

研究还表明，葵花籽油诱导肝纤维化，超微结构改变，基因表达封锁和高氧化。

鱼油加剧与老化有关的氧化作用，降低线粒体电子传递链活性和改变相对端粒长度。端粒是染色体的末端，其缩短可导致细胞老化，延长可导致癌症。

不能认为鱼油是保健品就适合任何人。

如果是为了日常保健，人们可从鱼类中获取足够的DHA和EPA。若日常饮食中鱼类摄入很少或是不吃鱼类，可以考虑用鱼油补充剂，但美国FDA推荐，每天摄入不要超过3克。

如果是为了降血脂，改善心率，预防冠心病等，请咨询医生鱼油的用量。

如果患有糖尿病或凝血障碍等，应慎用鱼油，一定要咨询医生后再决定是否服用。

此外，过量服用鱼油会产生一定的不良反应，包括胃肠道不适、出血、血液低密度蛋白升高等。相对于食用鱼油补充剂，直接食用鱼类可能更安全。

中国居民膳食指南建议一般成年人每周食用鱼类—克，美国农业部则推荐每周至少摄入2次鱼类，每次克左右，多摄入多脂鱼，因为多脂鱼含有更多的DHA和EPA，多脂鱼包括鲑鱼、大马哈鱼、马鲛鱼、沙丁鱼、鳟鱼、金枪鱼等。

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