黄皮树，为芸香科、黄檗属绿灌木或小乔木，高可达12m。幼枝、花轴、叶轴、叶柄及嫩叶下面脉上均有集生成簇的丛状短毛及长毛，闻起来香香的。

奇数羽状复叶互生。聚伞状圆锥花序顶生或腋生，花枝扩展，多花。每朵花萼片5个，花瓣5片，白色，匙形，但非常小，长不超过5mm，开放时反展。

花朵凋谢后立即结果。幼果为椭圆状，颜色深绿，逐渐长大之后，便脱去了稚嫩，变圆、变黄，且光洁耀眼，故又名“黄皮”，“黄枇”，“黄弹子”，“王坛子”。从幼果到成熟所需时间较短。一般不超过半个月。

由于一个小枝条上可以结一大把果子。有点像葡萄串。广东人吃这种果子，也像吃葡萄，把果肉挤入口中，果皮和种子一般不吃。当季吃不完的，可以做成果干或果酱，全年享用。

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