一、黑珍珠爆浆淋面红茶奶油制作：

1、红茶茶包6克（不想奶油中有茶叶碎的可以不撕开茶包或是打发前过滤掉）倒入g淡奶油中（喜欢多一点奶油可以把量增加到g-g），小火微微加热，边加热边搅拌（不要太热，出茶色即可）收火盖保鲜膜放凉，放进冰箱冷藏一晚备用。

二、红茶蛋糕配方：6寸模具

蛋黄糊：蛋黄3个，玉米油30克，低筋面粉60克，牛奶90克，红茶6克

蛋白糊：蛋白3个，柠檬汁少许，砂糖50克

蛋糕制作：

1、牛奶加茶包小火煮出茶色，煮的过程中经常搅拌，这时会有浓浓的奶茶香味～然后收火，这时可以根据个人喜好，拆开茶包，留一点茶叶在牛奶中。喜欢细腻口感的不要留哈

2、煮好的奶茶稍凉，加入玉米油，用蛋抽搅拌乳化至完全融合。

3、加入过筛后的低粉，前后或之字形将抽打至无干粉，加入蛋黄搅。

4、蛋白高速打至鱼眼泡加入柠檬汁和砂糖，由高速转低速打发至硬性发泡（过程请大家参考