大家好啊，最近因为在忙着准备升学考试和申请季，所以探店日记的频率稍微低了一点，希望大家理解。

所以这次，我们便为大家带来了一家知名的黑珍珠餐厅的探店日记。

谷岛本店位于观音桥希尔顿逸林酒店对面，开业于年，创始人廉士俊曾在纽约曼哈顿的日料餐厅学习，店内有着他与名人们的合影，菜单上也写着“曾为美国前总统克林顿准备食物”，非常抢眼，名人效应拉满，也使谷岛本店成为重庆非常热门的一家日料店，其人均消费也达到了元。

让我们一起来看看谷岛本店的出品如何吧。

在进店之前需要脱鞋，店内的座位是下沉式的，配上木质装修，很有东洋风味。

先上了赠送的小菜，个人感觉和淘宝上买的味付章鱼一个味道，但是淘宝上20块可以买半斤了。对于谷岛来说，感觉有些掉价。

上的这一道冷菜豆腐倒是非常好吃，味道很正，非常开胃，价格也比较便宜，非常推荐！

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对于一家日料店来说，刺身是基本功，但是我认为谷岛并没有交出一份满意的答卷。刺身部分都非常的常规，能吃出食材新鲜，但是和一般的日料店没有什么区别，个人认为不划算，味增鲍鱼倒还不错，单点的吉拉多生蚝腥味非常明显，不知道是什么原因，有点踩雷了。

酱烤的牛舌还不错，牛舌的肉质很好，酱汁的调味也非常不错，这道菜推荐，牛舌软糯的口感吃起来很棒。

天妇罗非常一般，感觉在一般日料店吃的天妇罗都不太好，面衣有点厚，整道菜显得有点油腻了。

寿司卷也就是常规出品，没太多可以说的，只能说很常规的味道，但是价格比常规的要高。我甚至在怀疑里面的食材是不是也是一般的冻货。

年糕挺好吃的，但是也是正常的好吃，配上紫菜，是一道靠口感取胜的菜。真的挺普通的，感觉和其他的年糕没有太大区别

鳗鱼饭也很一般，没有现烤鳗鱼的感觉，酱汁有些太甜了。抛开别的不说，颜值还不错，但是不觉得很出色或者是很正宗的烤鳗鱼。

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谷岛本店

这一顿饭左右，因为生蚝在反映了问题过后就退掉了，算是点的很克制了。个人觉得有点不值得，并没有发现很出色的点，或许谷岛的强项在于更贵的食材，例如松叶蟹，现开的海胆等。但是我们所点的菜品来看，我并没有发现谷岛可以被评为黑珍珠的特点。

日料近年在国内也是快速发展，很大程度上精致的日料已经成为了“贵”的代名词，特别是在上海，人均千元的日料已经成为了入门级别的配置，引起了很多争议。但是日料的贵，以及在全球范围内的认可，也是有根据的。日料因为对于食材的新鲜度非常高，所以食材成本是很高的。尤其是对于高级日料店来说，食材的成本可能要占到很大一部分，特别是野生的，由知名渔获商出品的鱼料，曾经有一条在青森大间（日本最出名的金枪鱼产地）出产的蓝鳍金枪鱼拍卖出了万人民币的价格，折合约4.5万元一公斤的价格（当然这是一个很极端的例子）。再加上运输费用，日料的原材料的价格的确是非常高的。其次，有名的日料师傅的工资不菲，并且高级日料店内注重服务质量，因此服务生也是一笔很大的花销。同时，日料强调食物本味，像刺身，寿司等食物的调味都很清淡，因此日料也成为了如今被追捧的健康料理。

因此，一味的去抨击日料，持有偏见是不对的。一项事物的存在，一定是带有某种价值的，有消费人群，自然也就有了市场。近几年，中国本土多元的餐饮文化也在迅速发展，在世界舞台上涌现出了一大批优秀的中国餐厅，打破了“中餐只有粤菜”的传统印象。像新荣记等品牌的旗下餐厅，斩获了多颗米其林星星，获得了国际国内的一致认可，也期待更多的中餐餐厅，以及其背后所代表的文化可以发扬光大。

但是，在这里还是想要说一句，前段时间看到上海一家日料店开出了全球最贵的日料客单价，顿时网上有了“最贵的日料在上海，但是最好吃的日料肯定不在上海”的调侃。客观来说，日料在国内有一些被过度神化了，很多日本老店，用着日本本地顶级的食材，并且制作料理的是传承家业几代的名厨，价格也不过上海的一半。或许，在中国日料店客单价不断提高的时代，商家也应该考虑如何以更好的方式满意真正想要品味真正的传统日料食客，而不是只出钱来体验的“土豪”。

下期我们将会为大家带来期待已久的重庆传统苍蝇馆子探店，为大家带来重庆人的家常味，尽情期待！

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